Bahan :
200gram tape buang batang tengahnya
200ml santan
50gram margarin
140gram gula pasir halus
60gram tepung terigu
20gram tepung maizena
5 butir telur ukuran besar (pisah kuning dan putihnya)
1/4 sdt cream of tar tar
1.
Masukan margarin dalam santan dan dipanaskan dulu sampai margarin leleh
lalu dicampur tape dan blender sampai lembut baru tambahkan gula dan
kuning telur satu persatu sambil di aduk rata lalu masukan tepung terigu
dan maizena kocok dengan mixer speed rendah sebentar saja sampai tidak
ada adonan yang mengumpal (pakai whisk juga gpp)
2.
Kocok putih telur sampai berbusa (wadah dan mixer harus bersih dan
kering) lalu tambahkan cream of tar tar dan kocok kembali sampai soft
peak
3. Campur adonan putih telur dengan adonan tepung tadi, nyampurnya 3 tahap dengan proses aduk balik
4. Tuang ke loyang dan oven dengan teknik au bain marie suhu 170•C selama 120menit atau lebih dan lakukan test tusuk
Jumat, 30 Januari 2015
Bolkus Fancy
Bolkus fancy
by ain rusli..
Resepnya:
110 gr gula pasir butiran halus
2 butir telur dingin kulkas
1/2 sdt emulsifier
140 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
75 ml susu segar
Vanilla esens secukupnya
Cara membuat
Mixer gula telur sampai mengembang lalu masukkan tepung baking powder yang sdh diayak bersamaan lalu tambahkan susu secara berselang seling antara susu dan tepung lalu tambahkan esens vanilla dan terakhir masukkan emulsifier lalu mikser sebentar sampe rata
Bagi adonan beberapa bagian beri pewarna sesuai warna gambar yang akan dibuat
Masukkan ke dalam plastik segitiga dan gunting kecil ujungnya
Gunakan adonan yang sdh dmasukkan plastik segitiga untuk membuat gambar yang sdh dimasukkan ke cetakan yang sdh dialasi cup case
Kukus adonan yang telah dilukis selama 12mnt dgn api sedang cenderung kecil
by ain rusli..
Resepnya:
110 gr gula pasir butiran halus
2 butir telur dingin kulkas
1/2 sdt emulsifier
140 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
75 ml susu segar
Vanilla esens secukupnya
Cara membuat
Mixer gula telur sampai mengembang lalu masukkan tepung baking powder yang sdh diayak bersamaan lalu tambahkan susu secara berselang seling antara susu dan tepung lalu tambahkan esens vanilla dan terakhir masukkan emulsifier lalu mikser sebentar sampe rata
Bagi adonan beberapa bagian beri pewarna sesuai warna gambar yang akan dibuat
Masukkan ke dalam plastik segitiga dan gunting kecil ujungnya
Gunakan adonan yang sdh dmasukkan plastik segitiga untuk membuat gambar yang sdh dimasukkan ke cetakan yang sdh dialasi cup case
Kukus adonan yang telah dilukis selama 12mnt dgn api sedang cenderung kecil
Empek Empek Dos
Widya Arina
Bahan :
200 gr terigu segitiga (saya pernah pake tepung cakra, pernah juga pake tepung kunci..hasilnya gak terlalu beda menurut saya)
300 gr tepung sagu/kanji- 300 ml air
3 sdt garam
3 siung bawang putih dihaluskan
2 butir telur
3 sdm minyak sayur
keju proch*z 50gr
Cara membuat :
1. Didihkan air, tambahkan bawang putih, garam kecilkan api lalu tambahkan terigu aduk cepat, matikan api biarkan adonan dingin.
2. Setelah adonan dingin tambahkan keju parut aduk rata.
3. Masukkan minyak sayur uleni sampai rata lalu tambahkan telur uleni lagi sampai rata.
4. Masukkan tepung kanji/sagu sedikit demi sedikit dan uleni sampai kalis, bentuk sesuai selera.
5. Timbang @40gr lalu bentuk.
6. Pertama bulatkan dulu lalu bentuk lonjong dengan panjang 7cm.
7. Rebus adonan yg sudah di bentuk tadi didalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak sayur dan garam secukupnya (supaya pempek gak lengket setelah matang) ±10 menit (sampai mengambang ke permukaan).
8. Angkat dan tiriskan
9. Diamkan sampai setengah jam atau lebih agar tidak terlalu panas
10. Goreng di minyak panas dengan api sedang sampai bewarna kecoklatan (bagi yg suka kulit pempeknya garing)
Ini Resep cuko nya:
100 gr Cabe rawit
4 buah cabe merah keriting
1,5 liter air
2 bonggol bawang putih (sebesar bola kasti la kira kira)
3 bungkus asam jawa ukuran kecil
3 sdm ebi
½ kg gula aren
Garam secukupnya
Cara buat :
1. Didihkan gula merah bersama air sampai gula larut
2. Giling / blender bahan lain kecuali asam jawa
3. Masukkan bahan bahan yang sudah dihluskan tadi kedalam panci berisi gula merah larut tambahkan asam jawa.
4. Masak dengan api kecil sampai air agak menyusut
5. Setelah dingin saring kuah dan siap digunakan
Bahan :
200 gr terigu segitiga (saya pernah pake tepung cakra, pernah juga pake tepung kunci..hasilnya gak terlalu beda menurut saya)
300 gr tepung sagu/kanji- 300 ml air
3 sdt garam
3 siung bawang putih dihaluskan
2 butir telur
3 sdm minyak sayur
keju proch*z 50gr
Cara membuat :
1. Didihkan air, tambahkan bawang putih, garam kecilkan api lalu tambahkan terigu aduk cepat, matikan api biarkan adonan dingin.
2. Setelah adonan dingin tambahkan keju parut aduk rata.
3. Masukkan minyak sayur uleni sampai rata lalu tambahkan telur uleni lagi sampai rata.
4. Masukkan tepung kanji/sagu sedikit demi sedikit dan uleni sampai kalis, bentuk sesuai selera.
5. Timbang @40gr lalu bentuk.
6. Pertama bulatkan dulu lalu bentuk lonjong dengan panjang 7cm.
7. Rebus adonan yg sudah di bentuk tadi didalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak sayur dan garam secukupnya (supaya pempek gak lengket setelah matang) ±10 menit (sampai mengambang ke permukaan).
8. Angkat dan tiriskan
9. Diamkan sampai setengah jam atau lebih agar tidak terlalu panas
10. Goreng di minyak panas dengan api sedang sampai bewarna kecoklatan (bagi yg suka kulit pempeknya garing)
Ini Resep cuko nya:
100 gr Cabe rawit
4 buah cabe merah keriting
1,5 liter air
2 bonggol bawang putih (sebesar bola kasti la kira kira)
3 bungkus asam jawa ukuran kecil
3 sdm ebi
½ kg gula aren
Garam secukupnya
Cara buat :
1. Didihkan gula merah bersama air sampai gula larut
2. Giling / blender bahan lain kecuali asam jawa
3. Masukkan bahan bahan yang sudah dihluskan tadi kedalam panci berisi gula merah larut tambahkan asam jawa.
4. Masak dengan api kecil sampai air agak menyusut
5. Setelah dingin saring kuah dan siap digunakan
Rainbow Roll mini
Resep Tania wong
Bahan:
Kuning telur 4 btr
Putih telur 4btr kocok sampai kaku
Gula pasir 200gr
Emulsifier 1 sdm
Tepung segitiga 150gr
Susu kental manis 3sdm
Susu bubuk 3sdm
Minyak sayur 50ml
Pewarna makanan Hakiki
Kocok kuning telur, gula dan emulsifier sampai mengembang kurang lebih 7 menit.
Masukkan terigu, susu bubuk dan SKM, aduk rata.
Campurkan putih telur yg sudah dikocok kaku.
Terakhir masukkan minyak aduk perlahan.
Siapkan loyang 20x20x7 cm yg sudah dioles mentega beri alas kertas roti.
Adonan dibagi menjadi 6 bagian yg sama, beri pewarna.
Siapkan kukusan yg sudah dididihkan. Kukus lapisan pertama selama 7 menit, dan dilanjutkan lapis selanjutnya sampai yg terakhir.
Angkat dari kukusan dan iris tipis kurang dari 1/2 cm selagi panas.
Oles dengan selai, krim atau susu kental manis.
Gulung selagi hangat, jangan ditekan.
Bahan:
Kuning telur 4 btr
Putih telur 4btr kocok sampai kaku
Gula pasir 200gr
Emulsifier 1 sdm
Tepung segitiga 150gr
Susu kental manis 3sdm
Susu bubuk 3sdm
Minyak sayur 50ml
Pewarna makanan Hakiki
Kocok kuning telur, gula dan emulsifier sampai mengembang kurang lebih 7 menit.
Masukkan terigu, susu bubuk dan SKM, aduk rata.
Campurkan putih telur yg sudah dikocok kaku.
Terakhir masukkan minyak aduk perlahan.
Siapkan loyang 20x20x7 cm yg sudah dioles mentega beri alas kertas roti.
Adonan dibagi menjadi 6 bagian yg sama, beri pewarna.
Siapkan kukusan yg sudah dididihkan. Kukus lapisan pertama selama 7 menit, dan dilanjutkan lapis selanjutnya sampai yg terakhir.
Angkat dari kukusan dan iris tipis kurang dari 1/2 cm selagi panas.
Oles dengan selai, krim atau susu kental manis.
Gulung selagi hangat, jangan ditekan.
LAPSUR
Lapsur resep dari Tania Wong
Bahan I :
13 (250 gr) butir kuning telur
5 ( 75 gr) butir putih telur
137 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
Bahan II :
7 gr Ovalett
Bahan III :
63 gr tepung terigu
10 gr Maizena
10 gr susu bubuk
Bahan IV (lelehkan) :
50 gr margarine
150 gr butter
1/2 sdm rum bakar
1/2 sdm SKM
Bahan V :
1/2 sdm Mocca pasta
Bahan VI :
1/2 sdm pasta coklat BF
Bahan VII :
Selai Stroberi atau Aprikot secukupnya
Cara Membuat :
1. Kocok bahan I dengan kecepatan tinggig hingga mengembang & kaku.
2. Masukkan bahan II, kocok kembali sebentar.
3. Masukkan bahan III, kocok hingga tercampur rata.
4. Tuang bahan IV. aduk perlahan hingga tercampur rata.
5. Ambil 1/3 adonan dan beri dengan bahan V ,lalu aduk rata pelan2 hingga rata dan masukan kedalam 1 loyang. Sisa adonan bagi menjadi 2 bagian dan masukan kedalam 2 loyang.
6. Lalu panggang selama 20 menit dengan suhu 180C hingga matang.
7. Setelah matang masukan kedalam kulkas 2 jam hingga dingin. Lalu lapisi dengan selai dengan susunan kuning , coklat , kuning
Bahan I :
13 (250 gr) butir kuning telur
5 ( 75 gr) butir putih telur
137 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
Bahan II :
7 gr Ovalett
Bahan III :
63 gr tepung terigu
10 gr Maizena
10 gr susu bubuk
Bahan IV (lelehkan) :
50 gr margarine
150 gr butter
1/2 sdm rum bakar
1/2 sdm SKM
Bahan V :
1/2 sdm Mocca pasta
Bahan VI :
1/2 sdm pasta coklat BF
Bahan VII :
Selai Stroberi atau Aprikot secukupnya
Cara Membuat :
1. Kocok bahan I dengan kecepatan tinggig hingga mengembang & kaku.
2. Masukkan bahan II, kocok kembali sebentar.
3. Masukkan bahan III, kocok hingga tercampur rata.
4. Tuang bahan IV. aduk perlahan hingga tercampur rata.
5. Ambil 1/3 adonan dan beri dengan bahan V ,lalu aduk rata pelan2 hingga rata dan masukan kedalam 1 loyang. Sisa adonan bagi menjadi 2 bagian dan masukan kedalam 2 loyang.
6. Lalu panggang selama 20 menit dengan suhu 180C hingga matang.
7. Setelah matang masukan kedalam kulkas 2 jam hingga dingin. Lalu lapisi dengan selai dengan susunan kuning , coklat , kuning
Pukis pndan keju
Pukis Pandan Keju resep bu Fatmah ini enak, dan cocok deh untuk teman buka puasa. berikut resepnya..
Pukis Pandan Keju
| Bahan A: 50 gr tepung terigu protein sedang 100 ml air 11 gr ragi instan (1 sachet) Bahan B: 4 btr telur utuh 4 btr kuning telur 300 gr gula pasir Bahan C: 250 gr tepung terigu protein sedang Bahan D: 400 ml santan kental 1 sdm mentega leleh ½ sdt garam 1 sdt pasta pandan Topping : 100 gr keju cheddar potong panjang Cara membuatnya:
|
Klapertart Wilton
KLAPERTAART WILTON
Bahan2 :
1lt Fresh Milk
250gr Gula pasir
50gr tepung custard
50gr tepug terigu
50gr maizena
150gr mentega / margarine
6btr kuning telur
2buah kelapa muda (kalau saya pakai 4buah) kerukisinya aja
100gr kenari panggang cincang (kalau saya pakai almond) kayu manis bubuk (optional) kalau suka
Topping :
6 butir putih telur
4 sm gula pasir
2 sm tepung terigu kismis direndam air hangat, diperas, lalu diciprati rum dan kayumanis bubuk ( kalau saya nggak pakai rum tp diganti essen vanili aja..
Cara Membuat :
1. Didihkan 800cc fresh milk da gula pasir. Larutkan tepung terigu,custard, maizena dg 200cc fresh milk. masukan campuran susu dan tepung ini dg susu panas. Aduk terus sampai mengental dan meletup2.
2. Angkat dari api, masukan mentega, aduk rata. masukan kenari dan kayu manis bubuk. masukan kuning telur satu persatu. Masukan daging kelapa muda, aduk rata. masukan adonan kedalam aluminium foil.. lalu oven selama 15 menit. berikan toping, taburi kismis dan kayumanis bubuk, oven lagi hingga matang dan kecoklatan..
Selamat mencoba
Bahan2 :
1lt Fresh Milk
250gr Gula pasir
50gr tepung custard
50gr tepug terigu
50gr maizena
150gr mentega / margarine
6btr kuning telur
2buah kelapa muda (kalau saya pakai 4buah) kerukisinya aja
100gr kenari panggang cincang (kalau saya pakai almond) kayu manis bubuk (optional) kalau suka
Topping :
6 butir putih telur
4 sm gula pasir
2 sm tepung terigu kismis direndam air hangat, diperas, lalu diciprati rum dan kayumanis bubuk ( kalau saya nggak pakai rum tp diganti essen vanili aja..
Cara Membuat :
1. Didihkan 800cc fresh milk da gula pasir. Larutkan tepung terigu,custard, maizena dg 200cc fresh milk. masukan campuran susu dan tepung ini dg susu panas. Aduk terus sampai mengental dan meletup2.
2. Angkat dari api, masukan mentega, aduk rata. masukan kenari dan kayu manis bubuk. masukan kuning telur satu persatu. Masukan daging kelapa muda, aduk rata. masukan adonan kedalam aluminium foil.. lalu oven selama 15 menit. berikan toping, taburi kismis dan kayumanis bubuk, oven lagi hingga matang dan kecoklatan..
Selamat mencoba
Langganan:
Postingan (Atom)